Ángel Carbajal
Family tradition has taught me love for the product and respect for quality.
La cocina es un proceso increíblemente único, íntimamente ligado al ADN de cada chef. Cuando cocinas, nunca olvidas quién eres: de dónde vienes, para quién cocinas y, especialmente dónde estás cocinando. Tengo innumerables recetas de autor. La primera es la Tostada de Atún, que es un homenaje a mi madre. El segundo es el Maki de Langosta, es un platillo festivo que solía preparar para papá en ocasiones especiales. El tercero es el Sashimi Blanco & Negro. Cuando empiezo a diseñar un platillo, busco capturar el sabor auténtico de cada ingrediente.
